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Galette des Rois (no eggs and no butter)

For good galette without milk or eggs, you will need:

- 2 flaky (most are no butter) previously piquées avec une fourchette
- 200g Poudre d'amandes
- 150g Sucre
- 100g Margarine
- 10 cL Crème d'amande ("amande cuisine" se trouve en magasin bio) ou à défaut un peu de lait d'amande avec de la fécule de tapioca...

Faire une pommade avec le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes puis la crème d'amandes. Étaler cette préparation sur une des pâtes en partant du centre et jusqu'à 2cm des bords. Étaler sur le bord un peu de crème d'amande mélangée avec du sucre. Disposer la deuxième pâte sur le dessus, faire adhérer les bords en soudant avec la pointe d'un couteau. Enfourner 40min à 180°C.
Régalez-vous !

Personally I found it very good but as I like to trim a little more airy I think add a little tapioca starch in the next (to find the texture of cakes bakers who mix and almond cream custard).